Kış mevsimi sebzelerinin en büyük özelliği, soğuk hava şartlarına karşı kalkan oluşturmaları. Bünyelerinde adeta 'Çetin Hava Tim'i bulundururcasına savaşırlar ve içlerinde barındırdıkları mekanizmayla yaşayabilirler. Bu yüzden mevsimindeyken tükettiğimiz sebze ve meyveler son derece önem arz ediyor. Nasıl sıcak havalarla baş etmeyi öğrenen bir domates hararetimizi almamızı sağlıyorsa, karnabahar da aynı şekilde soğuk havalarda bağışıklığımızı artırıyor.
Aslında ne de güzel bir düzenin içerisinde yer alıyoruz. Doğa zaten her türlü imkanı önümüze sermişken; bizler mi kıymetini bilmiyoruz diye düşünmeden edemiyor insan.
Karnabahar hakkında onca düşüncenin üzerine hadi gelin siz de, mutfakta bu tarifle birlikte harikalar yaratın…
Malzemeler
- 1 adet orta boy karnabahar
- 2 litre su
- 4 su bardağı Ayçiçek yağı
Kızartma harcı için;
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1,5 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- ½ tatlı kaşığı karabiber
Acılı yoğurt sos için;
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 1 yemek kaşığı sriracha
- ½ tatlı kaşığı tuz
- 2 diş sarımsak
Yapılışı
- Karnabaharı ortadan ikiye kesin ve sert kök kısmını çıkartıp çiçeklerini ayırın. Karnabahar çiçeklerini kaynayan suya alın ve 2/3 oranında pişirin.
- Haşlanan karnabaharları kevgirle suyunu süzdürüp tabağa alın.
- Acılı yoğurt sos için; süzme yoğurt, sriracha, tuz ve ezilmiş sarımsağı bir kapta pürüzsüz br kıvam alıncaya kadar çırpın ve sos tabaklarına alın.
- Boş bir kaba yumurtaları kırın ve tuz ile birlikte çırpın. Sütü de yumurtalara ekleyip çırpmaya devam edin ve unu azar azar ilave ederek çırpma işlemini devam ettirin. Son olarak karabiber ayarını yapıp karıştırın.
- Hazırladığınız pürüzsüz bir kıvam alan kızartma hamuruna haşlanan karnabahar çiçeklerini batırın ve kızdırdığınız Ayçiçek yağında altın sarısı renk alıncaya kadar her iki yüzünü de kızartın.
- Fazla yağını alması için havlu kağıt üzerine aldığınız karnabaharları sıcak olarak acılı yoğurt sos ile birlikte servis edin.
Afiyet olsun...
