Bal kabağı, görsel olarak bir şölen. Çorba olarak ise, ayrı bir şölen oluyor. Kışın bol bol bulmak da mümkün. Hazır mevsimi, pazardan hemen alın, deneyin tarifimizi. Malum bal kabağı büyük; ertesi güne de tatlısını yaparsınız, mis gibi olur.
Malzemeler
- 450 gr balkabağı
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 125 gr tereyağı
- 1 adet soğan
- 400 ml süt
- 2 dal biberiye
- 20 gr balsamik sirke
- 600 ml su
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
Servis için;
- 1 yemek kaşığı krem peyniri
- 1 tatlı kaşığı kabak çekirdeği
- 2 yemek kaşığı balkabağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
- Boş bir tencereye süt eklenir ve kaynama noktasına gelince içine biberiye dalları atılıp 20 dakika dinlendirilir.
- Soğanları zeytinyağında terlettikten sonra balkabakları ilave edilir ve soğanlarla birlikte kavrulur. Kavrulan sebzelerin üzerine su ve süzülen süt ilave edilir. Balkabakları yumuşayıncaya kadar pişirilir. Daha sonra el blender ı ile çekilip süzülen çorba tekrar tencereye alınır.
- Tuz, karabiber ve balzamik sirke ayarı yapılır. Bir kere kaynadıktan sonra ocaktan alınır.
- Isınmış tavaya küp kesilmiş balkabakları atılıp sotelenir. Daha sonra balkabağı çekirdekleri de atılarak 2 dakika tavada çevirilir.
- Servise hazır hale gelen çorba, krem peyniri ve sote sebzelerle servis edilir.
