Bir kez daha "Adanalılar bu işi biliyor" diyeceksiniz bu lezzetin tadına vardığınızda. Zaten işin içine bulgur girince, o yemeğin lezzeti insanı şüpheye düşürmüyor. Geriye de Fellah Köftesi için kolları sıvayıp mutfağa girmek kalıyor. Dağılmayan, tam kıvamında bir lezzet için ölçülerimize dikkat edin ve yoğurma işlemi sırasında mutlaka ellerinizi ıslak tutmak için yanınızda bir kase su bulundurun. Sonrası tam bir ziyafet...
Malzemeler
- 2 su bardağı köftelik bulgur
- ½ su bardağı irmik
- ¾ su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
Sosu için:
- 3 adet doğranmış domates
- 3 diş sarımsak
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- ½ tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Üzeri için;
- Taze nane
Yapılışı
- Derin bir kabın içerisine bulguru ve irmiği alın. Sıcak suyu ekleyip üzerine streç film geçirin ve oda sıcaklığında 15 dakika kadar dinlendirin.
- Şişen bulgur ve irmiğinizin üzerine tuz, karabiber, kimyon, biber salçası ve unu ilave edip yoğurmaya başlayın.
- Yoğurma esnasında su dolu kaseyi yanınıza alın ve elinizi batırarak macun kıvamına gelinceye kadar yoğurun.
- Elinizi hafifçe ıslatın ve hazırladığınız köfte harcından minik parçalar alın. Elinizle yuvarlayın ve baş parmağınızla orta kısımlarına hafifçe bastırın.
- Hazırladığınız bu köfteleri yayvan bir kabın içerisine aktarın. Altına mutlaka un serpin ki yapışmasınlar.
- Bu köfteleri hazırladıktan sonra buzdolabında 15 dakika kadar dinlendirin. O sırada da sosunu hazırlayın.
- Bir tavanın içerisine zeytinyağı ve doğradığınız domatesleri alın. Domateslerin kıvamı hafif koyulaşmaya başlayınca biber salçasını, doğradığınız sarımsakları ve kırmızı toz biberi ilave edin. Biraz daha karıştırıp buzdolabında bekleyen köfteleri sosun içerisine alın.
- Orta kısık ateşte köfteleriniz pişinceye kadar kavurun. Köfteleri tabaklara alın ve doğradığınız taze nane ile servis edin.
Afiyet olsun...
