Osmanlı Döneminde kendine çok sağlam bir yer edinen zeytinyağlı yemeklerin başında gelir barbunya. Halk arasında 'pilaki' adı verilmektedir. Misafir sofralarının baş tacı olan bu zeytinyağlı yemekte dikkat edilmesi gereken en önemli husus yemeği yaptıktan 1 gün sonra tüketmektir. 1 gece dinlenen zeytinyağlılar her zaman çok daha lezzetli olmaktadır. Geniş bir servis tabağına alarak ince kıyılmış maydanoz ile süslerseniz şahane olur. Bizden söylemesi :)
Malzemeler
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 500 gr taze barbunya
- 1 yemek kaşığı domates rendesi
- 1 yemek kaşığı salça
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 lt su
Servis için;
- Maydanoz
- Limon
Yapılışı
- Soğanları doğrayın ve zeytinyağı ile birlikte soteleyin. Ardından yarım ay şeklinde doğradığınız havuçları ilave edin.
- Zeytinyağında terlettiğiniz sebzelere domates rendesi ve salçasını ekleyip kavurun. Tuz ve şeker ayarını yaptıktan sonra barbunyaları ekleyin ve suyu ilave edin.
- Barbunyalar yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin.
- Limon dilimleri ve doğranmış maydanoz ile servis edin.
Afiyet olsun...
