Horozibiği olarakta bilinen bu bitkinin faydaları saymakla bitmez. Bütün tahıllar içinde, servis başına düşen protein sıralamasında en üsttedir. Diğer tahıllarda eksik olan, gerekli amino asit lizini içerir. Amaranth, diğer tahıllara eklendiğinde, onların eksik proteinlerini gerçekten tamamlar. Ayrıca, Amaranth, tahıllar arasında, en yüksek lif içeriğine sahip olanlardan biridir. Bütün tahıllar içerisinde sadece kinoa bitkisinin demir değeri Amaranth'ın değerinden fazladır. Ayrıca iyi bir kalsiyum, magnezyum ve folate kaynağıdır. Kolesterol düşürücü ve kanserle savaşan bir fitokimyasal olan skualeni içerir.
Malzemeler
- 1 su bardağı amaranth
- 3 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet limon suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 6 adet taze soğan
- 10 adet çeri domates
- 2 adet salatalık
- ¼ bağ maydanoz
- ¼ bağ dereotu
Yapılışı
- Orta boy bir tencereye amaranthı ve suyu alın. 5 dakika kaynatın ve üzerine kapağını kapatıp 20-25 dakika dinlendirin.
- Bütün sebzeleri doğrayıp derin bir kaba alın ve üzerine limon, tuz, zeytinyağını ilave edin. Dinlendirdiğiniz şişen amaranth bitkisi de salata kabına alıp bütün malzemeleri homojen şekilde karıştırın. Ilık ya da soğuk olarak servis edin.
Afiyet olsun...
