Malzemeler
- 1 adet orta boy karnabahar
- 2 litre su
- 150 gr rendelenmiş kaşar peyniri
Beşamel Sos için;
- 6 yemek kaşığı tereyağı (90 gr)
- 6 yemek kaşığı un (110 gr)
- 1 litre süt
- ½ tatlı kaşığı tuz
- ¼ tatlı kaşığı karabiber
- 1/8 tatlı kaşığı muskat
- 1 adet soğan
- 6 adet karanfil
- 2 adet defne yaprağı
Yapılışı
- Sütü tencereye alın ve üzerine karanfil sapladığınız soğanı içerisine atın. Defne yaprağını da ekledikten sonra kaynatın ve ocaktan alın. Demlenmesi için soğumaya bırakın.
- Tereyağını tavaya alın ve ocağı en kısık haline getirin.
- Tereyağı erimeye başlayınca unu ilave edin ve kavurmaya başlayın. Un rengini çok hafif değiştirip kokmaya başlayınca azar azar sütü ilave edin.
- Hızlıca çırparken sütü ilave etmeye devam edin. Tüm sütü eklediğinizde tuz, karabiber ve muskat ile tatlandırın.
- Sos tavada iz bırakıncaya kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin ve ocaktan alın.
- Derin bir tencereye 2 litre suyu kaynatmaya başlayın.
- Karnabaharı ortadan ikiye kesin ve sert kök kısmını çıkartıp çiçeklerini ayırın. Karnabahar çiçeklerini kaynayan suya alın ve 2/3 oranında pişirin.
- Haşlanan karnabaharları kevgirle suyunu süzdürüp fırın kabına alın ve üzerine hazırladığınız beşamel sosu gezdirin.
- Rendenin ince tarafıyla rendelediğiniz kaşar peynirini beşamel soslu karnabaharın üzerine serpiştirin ve önceden ısıttığınız 180°C fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
Afiyet olsun...
