Fransızların sağlıklı ve lezzetli vejeteryan bu yemek, 18. yüzyılda kazan yemeklerine verilmiş bir isimdir. Genellikle yoksul köylülerin yemeği sayılan Ratatuy, sebze artıkları bir araya getirilerek domates sos ile fırında tamamlanan bir yemektir.
Çoğumuzun bildiği ve severek izlediğimiz animasyon filmine de adını veren ''Sebze Fırın'' tarifimizin, yani Ratatouille'in kahramanı Rammy adındaki farenin tek hayali, bir gün ünlü bir fransız aşçısı olmaktır. Bunun için herşeyi göze alan Rammy, kendini Paris'in ünlü bir restoranında bulur. Bir mutfakta istenmeyecek şeylerin başına gelmesine rağmen pes etmez ve yaptığı birbirinden leziz yemeklerle kendini kabul ettirir.
Malzemler
- 2 adet patlıcan
- 3 adet kabak
- 3 adet domates
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Sosu için;
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan
- 4 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı pirinç sirkesi
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 2 adet defne yaprağı
- 1 su bardağı su
Yapılışı
- Sos tavasına zeytinyağını alın ve doğranmış soğanları soteleyin. Ardından domates salçası ve sarımsakları ekleyip 1-2 dakika pişirin. Doğranmış domates, sirke ve baharatlarını ilave edip karıştırın. Son olarak suyunu ekleyin ve domatesler eriyinceye kadar pişirin.
- Sosunuz pişerken kabakları, patlıcanları ve domatesleri yarım santim kalınlığında halka şeklinde doğrayın. Patlıcanların kararmaması ve acısını almak için, doğradıktan sonra tuzlu soğuk suda bekletin.
- Fırın kabınıza zeytinyağı gezdirin ve doğradığınız sebzeleri sırayla üst üste binecek şekilde dizin. Üzerine hazırladığınız sosu dökün ve önceden ısıttığınız 180°C deki fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Sıcak ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz.
- Afiyet olsun…
