Kayseri'nin geleneksel lezzetlerinden biri olan yağlamayı hepiniz duymuşsunuzdur. Hele ki yağlamayı yedikten sonra lahmacunun yağlamanın yanından bile geçemediğini anladığınız evre oldukça eğlenceli oluyor. Biraz meşakkatli gibi görünse de sonuç muazzam... Bu şahane lezzeti mutlaka kendi mutfağınızda denemelisiniz...
Malzemeler
- 600 gram dana kıyma
- 3 adet kuru soğan
- 4 adet çarliston biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1.5 yemek kaşığı biber salçası
- 1.5 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı domates rendesi
- 1 su bardağı su
- 4-5 dal maydanoz
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
- Karabiber
- Pul biber
- Tuz
- Lavaş
Üzeri için:
- 5 yemek kaşığı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Pul biber
Yapılışı
- Derin bir tavaya sıvıyağ alınır.
- Soğanlar yemeklik doğranarak ısınan yağın içine eklenir.
- Soğanlar kavrulduktan sonra sırasıyla kırmızı biber, yeşil biber, salçalar ve domates rendesi ilave edilerek karıştırılır.
- Sebzeler yumuşamaya başlayınca kıyma eklenerek kavurma işlemine devam edilir.
- Kıymalar kavrulun içerisine su ilave edilir.
- Kıymalı karışıma maydanozlar eklenir.
- Tuz, karabiber ve pul biber ilave edilerek karıştırılır.
- Pişen karışım ocaktan alınır.
- Yoğurtlu sos için bir kaseye yoğurt ve küçük küçük doğranmış sarımsaklar alınır.
- Yoğurt çırpılır içerisine sarımsaklar ve bir miktar tuz ilave edilerek karıştırılır.
- Pul biberli sos için tereyağı bir tavaya alıp eritilir üzerine pul biber eklenir.
- Lavaşlar sunum tabağına alınır.
- Her lavaşın ortasına kıymalı karışımdan eklenir ve lavaşlar üst üste koyulur.
- Bu işlem tüm lavaşlar bitene kadar yapılır.
- Lavaşlar üst üste dizilip her bir katın arasına kıymalı harçtan koyulduktan sonra lavaşların üstüne sarımsaklı yoğurtlu karışım dökülür.
- Yoğurdun üzerine pul biberli yağ gezdirilir.
- Sıcak sıcak servis edilir.
Afiyet olsun…
