Malzemeler
- 1 adet soğan
- 2 adet patlıcan
- 1 adet domates
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 40 ml zeytinyağı
- 15 gr çam fıstığı
- 1 su bardağı pirinç
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 3/2 su bardağı kemik suyu
- 1/3 demet dereotu
Kızartmak için;
- Ayçiçek yağı
Yapılışı
- Patlıcanları alacalı şekilde soyun ve küp küp doğrayın. Acısını alması için tuzlu suyun içerisinde 20 dakika bekletin ve süzüp kurulayın.
- Tavaya Ayçiçek yağını alıp kızdırın ve patlıcanları altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Fazla yağını almak için havlu kağıt üzerine çıkarın.
- Yayvan bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını alın. Doğradığınız soğanları ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun ve ardından çam fıstıklarını ilave edip 1-2 dakika daha kavurun.
- Pirinci tencereye alın ve 5 dakika kadar kavurun. Ardından doğradığınız domatesi ve kızarttığınız patlıcanları ilave edin. Tuz, karabiber ayarını yapın ve kemik suyunu ilave edip tencerenin kapağını kapatın. Önce yüksek ateşte 2 dakika, daha sonra orta ateşte 4 dakika ve daha sonra çok kısık ateşte 6 dakika kadar, üstü göz göz oluncaya kadar pişirin. Son olarak doğradığınız dereotlarını tencereye alıp karıştırın. Pilavı ateşten alın ve 20 dakika dinlendirin.
- Sarımsaklı yoğurt ya da buz gibi bir cacık ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...
