Zeytinyağlı Karalahana Sarması

Malzemeler

• 1 bağ karalahana
• 2 litre su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 dilim limon
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

İç harç için;

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan
• 1,5 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı çam fıstığı
• 2 adet rendelenmiş domates
• ¼ demet maydanoz
• ¼ demet nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ½ tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• ½ tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 su bardağı su

Yapılışı

1. Derin bir tencerede suyu kaynatın ve içerisine tuzu ilave edip karalahanaları 1/3 oranında pişirin. Daha sonra soğuk içerisine atıp renklerini korumalarını sağlayın. Lahanaları süzgece alıp fazla suyunu süzün.
2. Pilav tenceresinde zeytinyağıyla birlikte doğranmış soğanları karamelize edin ve çam fıstığını, pirinci ilave edip 2-3 dakika kavurun. Ardından kuş üzümü ve bütün baharatları ekleyin. Biber salçasını da ilave edip kavurun. Rendelenmiş domatesleri pirinçlerin üzerine dökün ve suyunu ekleyip orta kısık ateşte ½ oranında pişirin. Son olarak doğradığınız maydanozla naneyi ilave edip karıştırın ve 20 dakika dinlendirin.
3. Karalahanaların sap kısımlarını kesip sarmaları pişireceğiniz tencerenin alt yüzeyine yerleştirin. Yaprak kısımlarına birer yemek kaşığı iç harçtan koyup iki tarafını ortaya doğru birleştirin ve silindir şekilde sarın.
4. Sardığınız lahanaları pişirme tenceresine aralarında boşluk kalmayacak şekilde sıra sıra sizin. Üzerine zeytinyağını gezdirip suyunu ilave edin ve üst kısmına limon dilimlerini yerleştirin. Sarmaların üzerine tabak kapatın ve kısık ateşte yapraklar yumuşayıncaya kadar pişirin.
5. Soğuması için tencereyi kenara alın ve limon ile birlikte servis edin.

Afiyet olsun...