Malzemeler
- 2 adet patlıcan
- 200 gram kıyma
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet sivri biber
- 1 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım su bardağı su
Sosu için:
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı
- Soğan, sivri biber, domates ve sarımsaklar doğranır.
- Patlıcanlar soyulup ortaları kesildikten sonra tuz ile ovulur yaklaşık 20 dakika bekletilir. Bu işlem patlıcanların acısını alır. Acı suyunu veren patlıcanlar havlu kağıt ile kurulanır ve ardından kızartılır.
- Geniş bir tavaya tereyağı ilave edilerek eritilir. Eriyen tereyağına soğan, sivri biber ve kıyma eklenerek kavrulur. Kıyma kavrulduktan sonra küp küp doğranmış domatesler, domates salçası, tuz, karabiber, pul biber ve sarımsaklar ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir. Su ilave edilerek kıymalı sos pişirilir.
- Derin bir tavaya sıvıyağı eklenerek patlıcanlar kızartılır. Kızartılan patlıcanlar geniş bir fırın kabına alınarak patlıcanların ortasına kıymalı harç ilave edilir. Sosu için olan malzemeler bir araya getirilerek çırpılır. Hazırlanan sos patlıcanların üzerine dökülür. Patlıcanların üzerine doğranmış domates ve sivri biber ilave edilerek fırına verilir.
- 200 derecede 15-20 dakika üzeri kızarıncaya kadar fırında pişirilir. İsteğe göre fırınlanma işleminden önce kıymanın üzerine domates ve biber parçaları konulabilir.
Afiyet olsun...
