Protein bakımında oldukça zengin olan yeşil mercimek, vejetaryen beslenenler için alternatif bir besin kaynağı olmasının yanı sıra içerdiği birçok vitamin ve mineralle de metabolizmamızı destekliyor.
Çukurova Bölgesi'nin Fellah turşusuyla (Patlıcan Turşusu) birlikte tükettiği; geleneksel lezzeti mercimekli bulgur pilavını sıra dışı bir sunumla tamamladık. Ayrıca acı-ekşi uyumunun karamelize soğanın eşsiz aromasıyla birleşimine bayılacaksınız.
Malzemeler
- 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
- 2 su bardağı pilavlık bulgur
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1,5 su bardağı su
Üzeri için;
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı vişne ekşisi
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Yapılışı
- Geniş bir tencerede tereyağını eritin ve pilavlık bulguru ilave edip 3-4 dakika kavurun. Tuzu ekledikten sonra birkaç tur daha çevirin ve suyunu ilave edin.
- Tencerenin kapağını kapatıp suyunu çekinceye kadar pişirin. Ocaktan almadan haşlanmış yeşil mercimeği ekleyip karıştırın ve kapağı kapalı bir şekilde demlenmesi için kenara alın.
- Zeytinyağını tavaya alın ve yarım ay şeklinde doğradığınız soğanı kavurmaya başlayın. Soğanlar hafif karamelize olduğunda pul biberi ve vişne ekşisini ilave edip 1-2 dakika pişirin.
- Demlenen pilavı kalıp olarak kullanacağınız kaseye alıp bastırın ve sunum tabağına ters çevirin. Üzerine karamelize soğanlardan ekleyip ılık olarak servis edin.
Afiyet olsun...
